麻爽难忘
   
    说到北海岸，不得不提到它的同胞兄弟黄金海岸。这是一家开在台北的著名餐馆，人称“活虾之家”，可见虾肉的烹调技术过硬。17年来，只因为一味胡椒虾而被台北人追捧至今。黄金海岸如今开到了中山，同一个老板、同样的胡椒虾，北海岸继承了它的经典：胡椒虾。

青芥末干捞虾姑

    胡椒虾，是一个很有创意的想法。胡椒是浓郁热烈的味道，虾是清澈甜美的口感，仿佛是太平洋与喜马拉雅一般的没关系，但是胡椒碰上虾，却能令人回味无穷。新鲜大只的罗氏虾，稍微过油后，加上店家十几年来沿用的秘制胡椒汁便可以成品。然而好吃的关键在于胡椒汁是用台湾的白胡椒为主料做成，而虾一定要用瓮来煮，直到胡椒汁已经完全煮干，被虾肉吸收完全了，才最入味。煮出浓香扑鼻的胡椒虾，店家的秘诀之一就是那些瓦罐一般的瓮，胡椒是容易走味的调料，用瓮能够完全封住胡椒的味道，让辣味和香气完全被瓮内的虾肉吸收，变成我们嘴里的麻爽美味。

胡椒虾

    乍看到胡椒虾的时候，觉得一股直冲鼻子深处的胡椒味让人牙齿发酸，接着就是两腮发软，很能诱惑食欲。夹起一块送入口中，虾皮过油后很脆，但是有浓浓的胡椒汁已经干了，附留在虾壳上，顿时咸、辣、麻，都霸道地充盈了整个口腔、鼻腔，很是爽快。大胆的人，可以用牙齿将虾壳取下，放入口中细细品味，麻爽的感觉弥漫在舌尖、牙根和鼻咽深处，很能考验人的耐力。再来就是虾肉，已经收进了大量胡椒汁的虾肉反而没有了虾壳的霸道气息，胡椒汁在这里变得温柔，加上虾肉天然的鲜甜，口舌在虾壳的一番“蹂躏”后，居然觉得虾肉无比的香甜。一般来说，一只胡椒虾绝对能够让人印象深刻的，而且吃完一只一定忍不住要吃第二、第三只，到了第三只，会感觉嘴唇开始发麻并且不受控制，非常过瘾，这时，千万不要忘记点一杯啤酒，大大地喝上一口，等冰凉的二氧化碳从唇间舌边流淌而过，才发现啤酒的美妙滋味。麻辣与冰凉同时刺激着口腔，便如太平洋的阳光碰上了喜马拉雅的雪，激烈碰撞得五彩绚丽。

胡椒花螺

    不可不尝的新式虾
       
    这里的虾种类很多，做法也新鲜。如果不喜欢胡椒虾的霸道味道，还可以尝尝酸辣虾，蒜蓉、辣椒，再加上秘制的酸辣酱，新鲜的罗氏虾把酸辣味道都浓浓地吸到肚子里了，滋味很足、酸辣醒胃，正是夏秋季节的风味佳品。

    还有青芥末干捞虾姑，虾姑就是濑尿虾，是一道凉拌菜，濑尿虾取肉，再配以香菜、炸过的芋丝和花生蓉等等，拌上日本的青芥，入口非常刺激，随即便可以品到芋丝和花生的香。由于濑尿虾很新鲜，所以虾肉本身也带有鲜甜的滋味，是大受食客欢迎的一味凉拌菜。
    (来源: 中山商报)